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El consejero delegado de Toscaf, José Luis García, explica en esta capítulo cómo su empresa, que nació en los años 50 en la elaboración del café, en plena dictadura cuando el café era un comercio de estado, ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos. Además, demuestra que el respeto al producto es la clave de su café, al que trata de perjudicar lo menos posible. Además, ofrece “café a la carta”, colaborando con chefs y restauradores a la hora de crear un café con una serie de características.
