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La tradición convertida en un modelo de negocio de éxito. Ese es el caso de La Real Carolina, una empresa dedicada a la fabricación de paté de perdiz, conservas y platos preparados, que basó su negocio en la receta de la matriarca de la familia, la abuela, y poco a poco se fue adaptando a las nuevas necesidades del mercado. La directora de esta compañía, Cristina Rodríguez, explica en este capítulo cómo se transformó un negocio de restauración en uno de fabricación, siguiendo las líneas marcadas por la creadora del producto. Esta directiva reconoce que se pasaron unos momentos duros al comienzo de la andadura, pero se solucionaron, aunque reconoce que necesitaba una mejor y más específica formación.
Por su parte, Arturo de las Heras, reconoce la labor de esta emprendedora que “no se rinde jamás ante los problemas”.
